蔡家饭堂:小东南亚高端宴请
厦门最具东南亚风情的地方,当属骏豪会了。这片藏在热闹SM商圈背后的隐世之地,每次来都要感慨,太舒服了吧。这池湛蓝的碧水,以及周边有着巴厘岛风情的建筑,让人一下有了海岛度假的感觉。
(资料图片)
骏豪会旗下的餐饮都各具特色,宴客的话我一般选择蔡家饭堂,从2015年至今已经有8个年头了,不设大厅只有包厢的格局,使得它的出品以及服务都更有保障。
包厢以鼓浪屿的著名建筑命名,“海天堂构”“金瓜楼”等名称让我这个土生土长的鼓浪屿人倍感亲切。其中“金瓜楼”包厢最大,可以同时容纳几十人用餐,小型团建也合适。店内的装饰古香古色,格调高雅又独具韵味。
主打闽粤菜,夏季到了,海海当鲜,虽然是在禁渔期,但是厦门人还是喜欢这口鲜哦!前菜以打冷开局,比如这道陈皮午鱼打冷,午鱼是厦门人很喜欢的一种鱼类,肉质极其鲜嫩,用打冷的做法更加冰爽,适合夏天。
私房泡仔姜,微微辛辣的口感格外开胃,有种直冲天灵盖的舒爽。
捞汁海鲜拼盘,起源于潮汕的生腌,但捞汁的海鲜都是煮熟过了的,可以更安心食用。调配的酱汁也突出了这口鲜。
前菜上完,还会每人上一盅餐前暖胃汤,肉汁加上芝麻叶熬煮,喝下去暖暖胃,为接下来的正餐做准备。
主菜有三大必点,这回试了俩。这锅石锅骨汤翅可是大补,大骨浓汤熬煮满8小时,加入顶级金钩翅,更加鲜美无比。汤汁浓郁,搭配有香菜和红醋,可以自由添加哦。
风范汁波士顿龙虾,龙虾肉已经贴心取下裹粉炸制,再裹以鲜奶油等一起炒制,龙虾肉带着淡淡的奶油香气,层次感丰富。
玉树东星斑,一鱼两吃,一部分用黄椒酱清蒸,一部分则用菌菇爆炒,酱香浓郁。更绝的是上桌摆盘仍是一只完整的东星斑的形态。
酸汤腩肉松叶蟹,第一次吃到松叶蟹的这种做法,松叶蟹吸收了酸汤的滋味,更加鲜美了。汤里还有伊比利亚黑猪腩肉,底下的粉丝也不容错过哦。
豉味凉瓜烧乌耳鳗,乌耳鳗Q弹爽脆,可以吃出是鲜活现杀的口感,搭配凉瓜适合夏天降燥,加入了豆豉又提升了口感。
蜜汁银鳕鱼,用葱姜水提前腌制过的鳕鱼,更显鲜嫩,吃的时候蘸上蜜汁一起,香甜可口。
普宁萝卜干炒贝柱,经典的潮汕家常菜,贝柱鲜萝卜干咸香,配稀饭的话一定是绝搭。
主食来一碗鲍鱼烧豆面,前不久才去台州吃到了这种豆面,比起一般的粉丝更Q弹,而加入了鲍片,仍然是突出了海边美食的鲜味。一碗下来,顶饱。
老陈肉汁香螺汤,夏天就要来点清淡的,汤汁清甜回甘。
最后的甜品果味石花冻也值得一提,闽南人夏天很喜欢的石花冻加入了酸甜的芒果粒,更加清爽无比,一碗下肚整个人都顿觉凉爽。
蔡家饭堂:藏在厦门热门商圈背后的“小东南亚”里,高端宴请就来这!
鸭鸭带你吃:
蔡家饭堂(骏豪会店)
地址:仙岳路1183号骏豪会(SM二期旁)
提醒:包厢不多,建议提前预定